อ.เจษฎา เผยเบื้องลึก ถาดสังกะสี บ้านไหนยังใส่ส้มตำอยู่ มีหน้าซีด

ในยุคที่ผู้คนให้ความสำคัญกับความแปลกใหม่และการจัดเสิร์ฟอาหารที่ดูน่าสนใจ "ส้มตำถาด" กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารต่าง ๆ ทั่วไทย อย่างไรก็ตาม ความนิยมนี้อาจแฝงด้วยอันตรายที่หลายคนมองข้าม เมื่อมีผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ออกมาเตือนถึงความเสี่ยงของการใช้ถาดสังกะสีพ่นสีฉูดฉาดเป็นภาชนะใส่อาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น ส้มตำ ซึ่งอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของสารเคมีอันตรายเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว
 

รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ผ่านเพจเฟซบุ๊ก "Jessada Denduangboripant" เตือนถึงอันตรายจากการใช้ถาดสังกะสีพ่นสีใส่อาหาร โดยระบุว่า “เตือนมานานแล้วครับว่าไม่ควรทำ ไม่ควรเอาอาหารไปใส่บนถาดสังกะสีแบบนี้ เสี่ยงอันตรายจากสีที่ออกมาปนเปื้อนในอาหารได้... ไม่นึกว่ายังทำกันอยู่อีกนะ”

 

 

โพสต์ดังกล่าวเป็นการแชร์ข้อความต้นทางจากผู้ใช้เฟซบุ๊ก “Makut Onrudee” ที่ให้ข้อมูลว่า ปัจจุบันมีคนนำถาดพ่นลายสีฉูดฉาด หรือที่เรียกกันว่า "ถาดสังกะสีเคลือบ" มาใช้ใส่อาหารแทนจานชามทั่วไป ทั้งที่จริงแล้ว ถาดเหล่านี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ใส่อาหาร แต่เดิมมีไว้สำหรับรองภาชนะอื่น เช่น ใช้ยกถ้วยชาม สารเคลือบผิวของถาดประเภทนี้มักเป็นสีน้ำมัน ซึ่งมีส่วนประกอบของสี สารเคมี โลหะหนัก และสารตะกั่ว

 

ปัญหาคือ คนจำนวนมากยังนิยมใช้ถาดสังกะสีในการเสิร์ฟอาหาร ทั้งถาดขนาดเล็กและขนาดใหญ่ โดยเฉพาะเมนูยอดฮิตอย่าง "ส้มตำถาด" ซึ่งมีส่วนผสมของกรด อาหารรสเปรี้ยว หรืออาหารร้อน ซึ่งยิ่งเพิ่มความเสี่ยงที่สารเคมีจากถาดจะปนเปื้อนลงในอาหารโดยตรง เจ้าของร้านอาหารบางรายอาจไม่รู้ถึงผลกระทบนี้ และผู้บริโภคเองก็อาจไม่ทราบว่า ทุกคำที่กินเข้าไปอาจมีสารตะกั่วและโลหะหนักสะสมอยู่ ซึ่งอาจส่งผลร้ายในระยะยาว

 

ในช่วงท้ายของโพสต์ อ.เจษฎา ยังให้ความรู้เพิ่มเติมว่า หากจำเป็นต้องใช้ถาดเหล่านี้ อาจพอแก้ไขได้ด้วยการรองด้วยใบตองหรือพลาสติก แต่ต้องเลือกวัสดุที่สะอาด ทนความร้อน และทนต่อกรด เพื่อป้องกันไม่ให้สารอันตรายจากถาดสัมผัสกับอาหารโดยตรง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีที่สุดคือ "หลีกเลี่ยง" การนำถาดสังกะสีพ่นสีมาใช้ใส่อาหารโดยเด็ดขาด

ข้อมูลจาก เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant